Το Αχίλλειο Ανάκτορο στο Γαστούρι βρίσκεται κοντά στο Nostos στα Κανάλια. Ιστορία, κήποι και tips επίσκεψης στο πιο φημισμένο ανάκτορο της Κέρκυρας.

5 λεπτά από εδώ: Το Αχίλλειο Ανάκτορο στο Γαστούρι

Λίγα χιλιόμετρα νότια της πόλης, στο χωριό Γαστούρι, δεσπόζει ένα από τα πιο φημισμένα κτίρια της Κέρκυρας: το Αχίλλειο Ανάκτορο. Βρίσκεται σε σύντομη απόσταση με το αυτοκίνητο από το Nostos στα Κανάλια, στην Εθνική Λευκίμμης, καθιστώντας το εύκολη επιλογή για μια μισή μέρα εκτός πόλης, χωρίς μεγάλη μετακίνηση.

Το ανάκτορο χτίστηκε το 1890 για λογαριασμό της αυτοκράτειρας Ελισάβετ της Αυστρίας, γνωστής και ως Σίσι, η οποία επισκεπτόταν συχνά την Κέρκυρα αναζητώντας ηρεμία μακριά από τις υποχρεώσεις της αυστριακής αυλής. Το κτίριο είναι αφιερωμένο στον Αχιλλέα, ήρωα της ελληνικής μυθολογίας που θαύμαζε ιδιαίτερα η Ελισάβετ, και η αρχιτεκτονική του, εμπνευσμένη από την κλασική αρχαιότητα, γεμίζει τόσο το κτίριο όσο και τους κήπους με αγάλματα και τοιχογραφίες με θέματα από τον Τρωικό πόλεμο.

Μετά τη δολοφονία της Ελισάβετ το 1898, το ανάκτορο πέρασε σε διάφορους ιδιοκτήτες, ανάμεσά τους ο Γερμανός αυτοκράτορας Γουλιέλμος Β΄, ο οποίος πρόσθεσε το γνωστό άγαλμα του «Νικηφόρου Αχιλλέα». Σήμερα λειτουργεί ως μουσείο, ανοιχτό στο κοινό, με τους κήπους να προσφέρουν θέα προς τον Ιόνιο και τα γύρω χωριά.

Η επίσκεψη στο Αχίλλειο συνήθως διαρκεί μία με δύο ώρες, αρκετές για μια βόλτα στα δωμάτια του ανακτόρου και στους διαμορφωμένους κήπους με τα αγάλματα, τα σιντριβάνια και τα φυτεμένα μονοπάτια. Οι κήποι είναι ιδιαίτερα φωτογενείς την άνοιξη και το φθινόπωρο, όταν η βλάστηση είναι πιο πλούσια και η θερμοκρασία πιο ήπια.

Το χωριό Γαστούρι γύρω από το ανάκτορο διατηρεί έναν ήσυχο, παραδοσιακό χαρακτήρα, με μικρά καφενεία και λίγα καταστήματα, μακριά από την τουριστική κίνηση άλλων σημείων του νησιού — μια ευκαιρία να δει κανείς μια πιο αυθεντική εικόνα της κερκυραϊκής υπαίθρου.

Καθώς η διαδρομή προς και από το Γαστούρι περνά κοντά από τα Κανάλια, μια στάση στο Nostos είναι εύκολη να προστεθεί στο πρόγραμμα — έναν καφέ πριν την εκδρομή, μια τυρόπιτα ή ένα σάντουιτς για το δρόμο αν δεν προλάβατε πρωινό, ή ένα παγωτό στην επιστροφή, πριν συνεχίσετε προς την πόλη ή τις υπόλοιπες παραλίες της περιοχής.

Μια βόλτα στην Παλιά Πόλη της Κέρκυρας με σπιτικό παγωτό Nostos στο χέρι. Τα σημεία που αξίζει να δείτε, χωρίς άγχος και χωρίς ρολόι.

Τι να δείτε στην πόλη με ένα παγωτό Nostos στο χέρι

Υπάρχει ένας συγκεκριμένος ρυθμός βόλτας που ταιριάζει μόνο σε καλοκαιρινά απογεύματα με παγωτό στο χέρι: αργός, χωρίς κατεύθυνση, με συχνές στάσεις. Ξεκινώντας από το Nostos στην Παλιά Πόλη με ένα χειροποίητο παγωτό από φρέσκο ελληνικό γάλα, η Κέρκυρα αποκτά μια εντελώς διαφορετική διάσταση — πιο χαλαρή, πιο απολαυστική, χωρίς την πίεση να «δείτε τα πάντα».

Το πρώτο σταθμός είναι σχεδόν αναπόφευκτα τα στενά γύρω από την Ευγ. Βουλγάρεως, με τα ψηλά κτίρια που κρατούν τη σκιά ακόμα και τις πιο ζεστές ώρες της ημέρας. Είναι ιδανικά για να περπατήσει κανείς αργά, να κοιτάξει τις βιτρίνες, τα μπαλκόνια, τις λεπτομέρειες της ενετικής αρχιτεκτονικής που σπάνια προσέχει κανείς όταν βιάζεται.

Από εκεί, μια φυσική κατεύθυνση είναι προς την πλατεία Δημαρχείου, με το ιστορικό κτίριο που στέγασε κάποτε θέατρο και σήμερα είναι το Δημαρχείο της πόλης. Λίγο πιο πέρα, η οδός Νικηφόρου Θεοτόκη προσφέρει τη ζωντανή εικόνα ενός εμπορικού πεζόδρομου, με βιβλιοπωλεία, μαγαζιά με τοπικά προϊόντα και καφέ.

Αν το παγωτό αντέξει λίγο ακόμη, αξίζει μια στάση στον Άγιο Σπυρίδωνα, τον προστάτη της Κέρκυρας. Δεν χρειάζεται να μπείτε απαραίτητα μέσα με παγωτό στο χέρι — αρκεί να δείτε το ψηλό κόκκινο καμπαναριό, σημείο αναφοράς που φαίνεται από πολλά σημεία της παλιάς πόλης, και να καταλάβετε γιατί είναι τόσο σημαντικό για τους κατοίκους.

Η διαδρομή μπορεί να συνεχιστεί προς τη Σπιανάδα, όπου ο χώρος ανοίγει, η θάλασσα και το Παλιό Φρούριο μπαίνουν στο κάδρο, και η βόλτα αλλάζει ρυθμό — από τα στενά καντούνια σε έναν ανοιχτό, δροσερό χώρο με θέα. Είναι ένα καλό σημείο να καθίσετε σε ένα παγκάκι, να τελειώσετε το παγωτό σας και να παρακολουθήσετε τη ζωή της πλατείας.

Το ωραίο με αυτού του τύπου τις βόλτες είναι ότι δεν έχουν σωστό ή λάθος δρόμο. Η Παλιά Πόλη της Κέρκυρας είναι σχεδιασμένη ώστε να χάνεσαι ευχάριστα σε αυτήν, και κάθε στροφή έχει κάτι να δείξει — μια εκκλησία, μια αυλή, ένα μπαλκόνι με γλάστρες, μια παλιά επιγραφή σε κατάστημα.

Και όταν το παγωτό τελειώσει, το Nostos είναι πάντα εκεί, στην Ευγ. Βουλγάρεως 19, έτοιμο για μια δεύτερη μπάλα, έναν καφέ για να καθίσετε λίγο, ή —αν η βόλτα κράτησε παραπάνω απ’ όσο περιμένατε— μια τυρόπιτα ή ένα σάντουιτς για να συνεχίσετε τη μέρα σας στην πόλη με δύναμη.

Το ανάκτορο Μον Ρεπό και ο αρχαιολογικός χώρος της Γαρίτσας βρίσκονται κοντά στο Nostos στα Κανάλια. Ιστορία, φύση και μια ήσυχη βόλτα στην Κέρκυρα.

Nostos Walks: Το Μον Ρεπό και τα Παλιά Ανάκτορα της Γαρίτσας

Λίγο έξω από το κέντρο της πόλης, στην περιοχή της Γαρίτσας, κρύβεται ένα από τα πιο πράσινα και ήσυχα σημεία της Κέρκυρας: το κτήμα του Μον Ρεπό. Βρίσκεται σε σύντομη απόσταση με το αυτοκίνητο από το Nostos στα Κανάλια, στη 2ο χλμ της Εθνικής Λευκίμμης, και αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους θέλουν μια βόλτα μακριά από τη κίνηση της Παλιάς Πόλης, χωρίς όμως να χάσουν την ιστορία του νησιού.

Το ανάκτορο του Μον Ρεπό χτίστηκε το 1831 από τον Βρετανό αρμοστή Φρέντερικ Άνταμ, ως καλοκαιρινή κατοικία, σε μια περίοδο που η Κέρκυρα βρισκόταν υπό βρετανική προστασία. Αργότερα το κτήμα πέρασε στην ελληνική βασιλική οικογένεια, και είναι γνωστό και ως ο τόπος γέννησης του πρίγκιπα Φιλίππου, συζύγου της βασίλισσας Ελισάβετ Β΄ της Αγγλίας. Σήμερα το κτίριο στεγάζει μουσείο, ενώ ο περιβάλλων χώρος είναι ελεύθερος και ανοιχτός στο κοινό.

Το κτήμα εκτείνεται σε δασωμένη έκταση με μονοπάτια ανάμεσα σε ελιές, κυπαρίσσια και πυκνή μεσογειακή βλάστηση, ιδανικό για μια ήρεμη βόλτα μακριά από τον ήλιο. Μέσα στο κτήμα βρίσκονται επίσης τα ερείπια δύο αρχαίων ναών, του ναού του Κάρδακη και του δωρικού ναού της Ήρας, υπενθύμιση ότι η περιοχή της Γαρίτσας ήταν κατοικημένη ήδη από την αρχαιότητα, όταν εκεί βρισκόταν η πρώτη πόλη της Κέρκυρας.

Ένα μονοπάτι μέσα από το κτήμα οδηγεί προς μια μικρή, βοτσαλωτή παραλία με θέα στον κόλπο της Γαρίτσας και το Παλιό Φρούριο στο βάθος — ένα σημείο που λίγοι επισκέπτες γνωρίζουν, ιδανικό για ένα σύντομο μπάνιο ή απλά για να καθίσετε με θέα τη θάλασσα.

Η περιοχή γύρω από το Μον Ρεπό και τη Γαρίτσα είναι επίσης καλή αφετηρία για μια βόλτα κατά μήκος της παραλιακής, με θέα το Παλιό Φρούριο από την απέναντι πλευρά του κόλπου — μια διαφορετική, λιγότερο γνωστή οπτική της πόλης.

Καθώς το κτήμα βρίσκεται στη διαδρομή ανάμεσα στην πόλη και τα Κανάλια, μια στάση στο Nostos, πριν ή μετά τη βόλτα, είναι εύκολη — ένας καφές πριν ξεκινήσετε τη διαδρομή, μια τυρόπιτα ή ένα σάντουιτς αν θέλετε κάτι αλμυρό πριν το μονοπάτι, ή ένα παγωτό μετά από τη βόλτα ανάμεσα στα δέντρα και τα αρχαία ερείπια.

 

Βόλτα στην Παλιά Πόλη Κέρκυρας – Nostos Walks | Τι να δείτε

Βόλτα στην Παλιά Πόλη Κέρκυρας – Nostos Walks | Τι να δείτε

Η Παλιά Πόλη της Κέρκυρας είναι Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, και ένας από τους καλύτερους τρόπους να τη γνωρίσετε είναι να την περπατήσετε χωρίς βιασύνη, χάρτη ή αυστηρό πρόγραμμα. Η σειρά «Nostos Walks» προτείνει ακριβώς αυτό: μικρές, εύκολες διαδρομές που ξεκινούν από το κατάστημά μας στην οδό Ευγενίου Βουλγάρεως 19, στην καρδιά της πόλης, και σας οδηγούν στα σημεία που κάνουν την Κέρκυρα μοναδική.

Ξεκινώντας από εκεί, λίγα βήματα αρκούν για να βρεθείτε στα γνωστά καντούνια, τα στενά δρομάκια με τα ψηλά ενετικά κτίρια, τις κρεμαστές μπουγάδες και τα μικρά μπαλκόνια με τις γλάστρες. Είναι ο πυρήνας της παλιάς πόλης, χτισμένος έτσι ώστε να προστατεύει τους κατοίκους από τον ήλιο το καλοκαίρι – και σήμερα προσφέρει την πιο αυθεντική εικόνα της κερκυραϊκής καθημερινότητας.

Συνεχίζοντας τη διαδρομή, θα περάσετε κοντά από την οδό Νικηφόρου Θεοτόκη, έναν από τους πιο ζωντανούς πεζόδρομους της πόλης με μαγαζιά, βιτρίνες και καφέ. Από εκεί, μια σύντομη απόκλιση σας φέρνει στην πλατεία Δημαρχείου, όπου δεσπόζει το παλιό ενετικό κτίριο του Δημαρχείου, με τη χαρακτηριστική αρχιτεκτονική του.

Λίγο παρακάτω βρίσκεται ο καθεδρικός ναός του Αγίου Ιακώβου, ενώ η διαδρομή μπορεί εύκολα να επεκταθεί προς τον ναό του Αγίου Σπυρίδωνα, προστάτη της πόλης, με το ψηλό καμπαναριό που ξεχωρίζει στη σιλουέτα της Κέρκυρας. Η επίσκεψη εκεί, ειδικά τις ώρες που δεν έχει πολύ κόσμο, δίνει μια αίσθηση ηρεμίας που ξεχωρίζει από την κίνηση των κεντρικών δρόμων.

Η βόλτα μπορεί να ολοκληρωθεί προς τη Σπιανάδα, τη μεγαλύτερη πλατεία των Βαλκανίων, με θέα στο Παλιό Φρούριο. Εκεί, το τοπίο ανοίγει, ο ήλιος και η θάλασσα γίνονται ξανά ορατά, και η αίσθηση της πόλης αλλάζει εντελώς σε σχέση με τα σκιερά στενά που μόλις περπατήσατε.

Το ωραίο με τις διαδρομές αυτού του τύπου είναι ότι δεν χρειάζονται προγραμματισμό. Αρκεί να έχετε άνετα παπούτσια, λίγο χρόνο και διάθεση να χαθείτε λίγο στα στενά — κάτι που στην Παλιά Πόλη της Κέρκυρας είναι σχεδόν αδύνατο να πάει στραβά, αφού όλοι οι δρόμοι, αργά ή γρήγορα, βγάζουν σε κάποιο γνώριμο σημείο.

Αν θέλετε ένα σημείο εκκίνησης ή μια στάση στη μέση της διαδρομής, το Nostos στην Ευγ. Βουλγάρεως είναι εκεί: ένας espresso ή freddo για να ξεκινήσετε τη μέρα, μια ζεστή τυρόπιτα ή ένα σάντουιτς αν η βόλτα σας βρει την ώρα του μεσημεριανού, και φυσικά μια μπάλα από το χειροποίητο παγωτό μας με φρέσκο ελληνικό γάλα, ιδανικό σύντροφο για τη συνέχεια της βόλτας στα στενά.

Το Κανόνι και το Ποντικονήσι βρίσκονται λίγα λεπτά με το αυτοκίνητο από το Nostos στα Κανάλια. Η πιο φωτογραφημένη θέα της Κέρκυρας, χωρίς κόπο.

5 λεπτά από εδώ: Το Κανόνι και το Ποντικονήσι

Υπάρχει μια θέα στην Κέρκυρα που έχει γίνει σχεδόν συνώνυμη με το νησί: το Ποντικονήσι, το μικρό νησάκι με το εκκλησάκι, να ξεπροβάλλει μέσα από το γαλάζιο νερό, με φόντο τα βουνά. Το σημείο αυτό, γνωστό ως Κανόνι, βρίσκεται μόλις λίγα λεπτά με το αυτοκίνητο από το κατάστημα Nostos στα Κανάλια, στη 2ο χλμ της Εθνικής Λευκίμμης, κάνοντάς το μια εύκολη, σύντομη απόδραση για όποιον βρίσκεται στην περιοχή.

Το όνομα «Κανόνι» προέρχεται από ένα παλιό ενετικό κανόνι που βρισκόταν κάποτε στο ύψωμα, ελέγχοντας την είσοδο του λιμανιού. Σήμερα, το σημείο είναι γνωστό κυρίως για τη θέα του: από εκεί βλέπει κανείς ταυτόχρονα το μοναστήρι της Παναγίας Βλαχέρνας, συνδεδεμένο με τη στεριά μέσω μιας μικρής προβλήτας, και πιο πέρα το Ποντικονήσι, προσβάσιμο με μικρή βάρκα από τη Βλαχέρνα.

Η βόλτα ως τη Βλαχέρνα είναι εύκολη και σύντομη, με το λευκό εκκλησάκι να ξεχωρίζει πάνω στο νερό. Πολλοί προτιμούν να καθίσουν λίγο εκεί, να απολαύσουν τη θέα και να βγάλουν φωτογραφίες, χωρίς απαραίτητα να συνεχίσουν με τη βάρκα προς το Ποντικονήσι — αν και η μικρή αυτή διαδρομή αξίζει, ειδικά όταν το νερό είναι ήρεμο.

Η περιοχή του Κανονιού είναι επίσης γνωστή για ένα ασυνήθιστο θέαμα: λόγω της γειτνίασης με το αεροδρόμιο της Κέρκυρας, τα αεροπλάνα περνούν χαμηλά ακριβώς πάνω από το κανάλι κατά την προσγείωση, κάτι που έχει κάνει το σημείο δημοφιλές ανάμεσα σε όσους θέλουν να δουν —και να φωτογραφίσουν— αυτή τη σκηνή από κοντά.

Το ηλιοβασίλεμα στο Κανόνι είναι από τα πιο δημοφιλή της Κέρκυρας, με το φως να πέφτει πάνω στο νερό και τα δύο νησάκια να σχηματίζουν μια εικόνα που δικαιολογεί απόλυτα τη φήμη του σημείου. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την επίσκεψη — μισή ώρα έως μία ώρα αρκεί για να απολαύσετε τη θέα με την ησυχία της.

Δεδομένης της απόστασης, το Κανόνι είναι ιδανικό να συνδυαστεί με μια στάση στο Nostos στα Κανάλια, είτε πριν είτε μετά τη βόλτα — έναν καφέ ή ένα φρέσκο χυμό πριν ξεκινήσετε, μια τυρόπιτα ή ένα σάντουιτς αν χρειάζεστε κάτι πιο ουσιαστικό στο δρόμο, ή ένα παγωτό ως επιβράβευση μετά τη θέα, πριν συνεχίσετε τη μέρα σας στο νησί.

CORFU-TOWN-002_1

Κουζίνα της Κέρκυρας

Κερκυραϊκή κουζίνα: ένας γαστρονομικός παράδεισος με χαρακτήρα!

Αν αληθεύει ότι ο πολιτισμός ενός τόπου αποτυπώνεται στην κουζίνα του, τότε η κερκυραϊκή κουζίνα με τον μοναδικό της χαρακτήρα είναι η απόδειξη!

Ο πολιτισμός της Κέρκυρας είναι τόσο ιδιαίτερος, που τον αισθάνεσαι  στον αέρα. Πόσω μάλλον  στα αρώματα και τις γεύσεις της κουζίνας της. Με έντονα τα ίχνη της βενετικής γαστρονομίας εξαιτίας των 411 χρόνων βενετικής προστασίας της Κέρκυρας, η κερκυραϊκή κουζίνα προσφέρει στους ντόπιους και τους επισκέπτες μια αγαπημένη γευστική εμπειρία.

Οι Κερκυραίοι αγαπούν τις δυνατές, πλούσιες, γεύσεις με τα έντονα αρώματα και χρώματα  να υπερισχύουν στα κοσμοπολίτικα πιάτα τους. Γενικά η κουζίνα της Κέρκυρα δηλώνει την αγάπη του λαού της για την χαρά της ζωής. Αυτήν τη χαρά γεύονται και εκτιμούν ιδιαίτερα και οι επισκέπτες.

Τα βασικά υλικά στην κερκυραϊκή κουζίνα.

Η κερκυραϊκή κουζίνα διακρίνεται από φινέτσα και αυθεντικότητα χωρίς να είναι μια πολυτελής ή πολύπλοκη κουζίνα. Αξιοποιεί τα εποχιακά αγαθά της κερκυραϊκής φύσης, όπως τα άφθονα αυτοφυή βότανα, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα ψάρια και λιγότερο το κρέας, το κρασί, το λάδι και το ξύδι. Οι Κερκυραίοι άλλωστε παρήγαγαν κρασί από τα χρόνια του Ομήρου. Όταν μεγάλο μέρος των αμπελιών καταστράφηκε από τις τουρκικές επιδρομές του 16ου αιώνα, οι Βενετοί προστάτες του νησιού φύτεψαν χιλιάδες ρίζες ελιάς σε όλο το νησί. Το αποτέλεσμα είναι ο απέραντος κερκυραϊκός ελαιώνας και η άφθονη παραγωγή αγνού παρθένου ελαιολάδου έως και σήμερα.

Κάτι ακόμα που αφειδώς αξιοποιείται στην κερκυραϊκή κουζίνα είναι τα μπαχαρικά, που εμπορεύονταν οι Βενετοί από τις χώρες της Ανατολής στον τότε δυτικό κόσμο.

 

Η Κέρκυρα εξαιτίας της ιστορίας και του φυσικού της περιβάλλοντος, εξελίχθηκε μέσα στους αιώνες σε έναν αυθεντικό γαστρονομικό παράδεισο της μεσογειακής κουζίνας.  Μάλιστα λόγω των Βενετών, τα περισσότερα  πιάτα της έχουν ιταλικά ονόματα με κυρίαρχα το σοφρίτο, το σαβόρο, το μπιάνκο και την παστιτσάδα!

Παστιτσάδα, η βασίλισσα!

Όλα τα παραπάνω και ακόμα περισσότερα πιάτα της κερκυραϊκής κουζίνας είναι εξαιρετικά και μένουν αξέχαστα σε όποιον τα δοκιμάσει.  Ωστόσο, η παστιτσάδα είναι η αδιαφιλονίκητη βασίλισσα στην κερκυραϊκή κουζίνα!

Για χάρη της παστιτσάδας έχουν δοθεί αμέτρητες μάχες!

Οι μισοί Κερκυραίοι υποστηρίζουν ότι μαγειρεύεται χωρίς ντομάτα, οι άλλοι μισοί με ντομάτα. Οι μισές οικογένειες βράζουν τα μακαρόνια στη σάλτσα, οι άλλες μισές απλά τα ανακατεύουν. Οι μισοί την προτιμούν με κόκκορα, οι άλλοι μισοί με μοσχάρι.

Όλοι όμως συμφωνούν στο πιο σημαντικό στοιχείο της, που την ξεχωρίζει από κάθε άλλο μαγειρευτό πιάτο της μεσογειακής κουζίνας: τα μπαχαρικά της!

Η παστιτσάδα μαγειρεύεται με πολλά μπαχαρικά, και ιδανικά με ένα μείγμα αυτών των μπαχαρικών. Το μείγμα αυτό ονομάζεται από τους ντόπιους σπετσερικό.  Μέχρι πριν λίγα χρόνια, οι περισσότερες οικογένειες αλλά και επαγγελματίες σεφ, το προμηθεύονταν από το ιστορικό φαρμακείο της Καρμέλας Δελεονάρδου, στο κέντρο της πόλης. Το φαρμακείο, μετά τον θάνατο της ιδιοκτήτριας έκλεισε και μαζί της χάθηκε και το μυστικό των αναλογιών του φημισμένου σπετσερικού.

Μαζί με σπετσερικό πάντως, είναι πολύ σημαντικός και ο τρόπος που μαγειρεύεται η παστιτσάδα: αργά, με συγκεκριμένη σειρά και με υπομονή.

Στην τραπεζαρία του Nostos Food Hall, όπου καθημερινά μαγειρεύουμε φρέσκα ελληνικά και μεσογειακά πιάτα, η παστιτσάδα είναι και εδώ η βασίλισσα.  Για να την παρασκευάσουμε και να την σερβίρουμε αυθεντική, εμπιστευθήκαμε την αγαπημένη μας μαγείρισσα Ελευθερία  που έμαθε τη συνταγή από τη μαμά της, η οποία την έμαθε από τη δική της μαμά και πάει λέγοντας, μας την αποκαλύπτει:

Υλικά για 4 άτομα:

1,200 γρ. κόκκορα ή μοσχάρι

1 πακέτο μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο

2-3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 κούπα κρασί

1 κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο

1/3 κούπα καλό ξύδι

2 κ.σ. πελτέ

Μπαχαρικά: ½ κ.γ. κανέλα, ½ κ.γ. μπαχάρι, ½ κ.γ. καυτερό κοκκινοπίπερο, 2  κ.γ. γλυκό κοκκινοπίπερο, ¼ κ.γ. κύμινο, ¼ κ.γ. πιπέρι μαύρο, 3-4 γαρύφαλλα, ¼ κ.γ μοσχοκάρυδο, 2 φύλλα δάφνης.

½ κ.γ. ζάχαρη

Αλάτι

 

Παρασκευή:

Ροδίζουμε το κρέας στο λάδι. Το αφαιρούμε και ροδίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη δάφνη. Προσθέτουμε το κρέας, τα μπαχαρικά τα ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον πελτέ και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 3 έως 4 (με μέγιστο το 9).

Μαγειρεύουμε το κρέας κουνώντας πού και πού την κατσαρόλα για περίπου μιάμιση  ώρα με κλειστό καπάκι. Προσέχουμε να μη στύψει. Ίσως χρειαστεί να χαμηλώσουμε κι άλλο τη φωτιά ή να προσθέσουμε λίγο κρασί ακόμα.

Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά μας. Από την κατσαρόλα μας έχουμε αποσύρει το κρέας σε μια πιατέλα.  Τρία λεπτά πριν ετοιμαστούν τα μακαρόνια, τα πιάνουμε με τσιμπίδα και τα βουτάμε στη σάλτσα. Τα ανακατεύουμε και ολοκληρώνουμε το βράσιμό τους μέσα στη σάλτσα.

Σερβίρουμε με το κρέας και με τριμμένο κεφαλοτύρι.

 

Σας προτείνουμε να συνοδεύσετε την παστιτσάδα σας με ένα κόκκινο κρασί, ποικιλίας syrah ή cabernet που αναδεικνύει την πλούσια γεύση των μπαχαρικών, ή πιο σωστά του σπιτικού σπετσερικού σας!

Καλή όρεξη!

Εάν θέλετε έτοιμη γευστική παστιτσάδα κάντε κλικ εδώ